《網絡》60期刊 - 攪動麵團的信仰反思 - 姚子健（香港聖公會北角聖彼得堂）
時光飛逝，轉瞬又屆將臨期，意味我們再次準備自己的心志，迎接基督第一次的降臨，並期待祂的再臨。過往數年，受新冠肺炎疫情影響，一些傳統的教堂慶祝聖誕活動皆未能舉辦，實在氣氛缺缺。
2023年12月15日時光飛逝，轉瞬又屆將臨期，意味我們再次準備自己的心志，迎接基督第一次的降臨，並期待祂的再臨。過往數年，受新冠肺炎疫情影響，一些傳統的教堂慶祝聖誕活動皆未能舉辦，實在氣氛缺缺。
其中一個聖誕節傳統活動，當數糕點製作。更準確的說，應該是製作聖誕布丁。翻看照片簿，筆者所屬的牧區最近一次舉辦糕點製作活動，已經是2019年的事。我們邀得專業糕點導師Zoe，指導教友製作伯爵茶雜果忌廉蛋糕。當天有數個家庭和教友參加，氣氛溫馨。
翻查資料，聖誕布丁製作的傳統，也與將臨期有些關係。傳統上，聖誕布丁需於將臨前主日開始準備，該主日又名「喚醒主日」（Stir-up Sunday）。細讀該主日的祝文，大家大概知道原因了：
Stir up, we beseech thee, O Lord, the wills of thy faithful people; that they, plenteously bringing forth the fruit of good works, may of thee be plenteously rewarded; through Jesus Christ our Lord. Amen.
主歟，求主激發信主之民之心志，使我等多結善果，可以多蒙主之賞賜；此賴我主耶穌基督而求。阿們。
傳統上，當麵團準備好後，家人都會聚集在一起，輪流攪動麵團，為新一年許下願望。攪動麵團，是為了讓食材更好的混和在一起。信仰又何嘗不是？雖然這個傳統今天可能不再流行，但願意我們每次在攪動麵團的同時，都記起這段祝文的提醒：在準備迎接基督再臨的時候，求主激發我們的心志，努力多結善果。
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【食譜】伯爵茶雜果忌廉蛋糕
材料
海綿蛋糕麵糊（成品︰直徑15 cm蛋糕1個）
雞蛋 2個
砂糖 70 g（分三次落）
低筋麵粉 70 g（順時針方向拌勻）
伯爵茶 1包（順時針方向拌勻）
牛油（無鹽） 20 g
牛奶 10 cc
雲呢拿香油 少許
朱古力／綠茶粉 5 g（自選）
裝飾及組合
糖漿 30 cc
* 製作糖漿方法：水和砂糖的份量比例為2:1，
裝飾用忌廉
* 將砂糖加入淡忌廉打起。當打至七分挺身時，將前方部分打至挺身。
淡忌廉 260 g
砂糖 15 g（分兩次落）
組合用忌廉
淡忌廉 50 g
砂糖 3 g
餡料 / 裝飾
士多啤梨 4粒
青提子 16粒
藍梅 6粒
食用糖珠 適量
製作方法
海綿蛋糕
1 將雞蛋打入攪拌盆內，打好，加入砂糖拌勻。以高速打至發白起泡。
2 加入伯爵茶粉，從高處篩入低筋麵粉。
3 用膠刮混和麵糊至仍殘留有少許粉狀的程度，加入已融的牛油、牛奶、雲呢拿香油，再次混合。
4 把麵糊倒入焗模，敲出空氣（拍兩下），然後放進焗爐烤焗。
焗爐溫度：180°C，25分鐘左右
5 確認蛋糕已經焗好後，從焗模中取出來放於蛋糕架上散熱。蓋上保鮮紙，防止乾燥。
組合
6 製作裝飾用忌廉。
7 將海綿蛋糕放上蛋糕碟，用小牙刀於蛋糕側面中央部份刻上一圈切痕。由切痕處逐少切入，將蛋糕切成兩片。
8 將下段蛋糕反轉，底向上。在表面塗上糖漿，再塗上忌廉，之後塗平。
9 排上已切片的士多啤梨。於士多啤梨上塗上忌廉，塗平。
10 將上半段蛋糕的表面塗上糖漿，將之反轉放於下半段蛋糕之上，然後在上面亦塗上糖漿。
11 調整餘下忌廉的硬度，放入唧花袋中，於蛋糕唧上忌廉。
12 以士多啤梨、青提子、藍梅、食用糖珠、小紙牌作裝飾。
